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LA VENDIMIA
Determinante en el porvenir del futuro vino

Después de haber visitado muchas bodegas y haber intercambiado opiniones con múltiples enólogos de diferentes zonas, regiones y países he comprendido que la vendimia tiene muchísimo peso y que es uno de los pasos más importantes del año para los bodegueros y con mas estrés, ya que esta puede determinar el porvenir del futuro vino.

Hoy en día es verdad que gracias a  la tecnología punta los enólogos lo tienen más fácil para poder hacerse previsiones meteorológicas que puede ser uno de los factores a la hora de adelantar o retrasar la vendimia. Todas las variedades de uva no maduran igual por lo cual dependerá mucho diferentes factores a la hora de su estado optimo de maduración, desde a qué altitud están las viñas plantadas, exposición solar, variedad de uva y qué vino queremos conseguir.

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DAIKIRI
El origen del Daiquiri nos lleva directamente hasta Cuba

NOMBRE DEL CÓCTEL: Daiquiri

PREPARACIÓN : Coctelera Boston

TIPO DE VASO : Copa Martini

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CONTINÚAN LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL OTOÑO
Hasta el 26 de noviembre 'Las Setas' y a partir del 29 'El Cerdo Ibérico'

Después del éxito del primer pase de las Jornadas Gastronómicas del Otoño dedicado a ‘El Vino’ continuamos con ‘Las Setas’ hasta el 26 de noviembre y ‘El Cerdo Ibérico’ del 29 de noviembre al 10 de diciembre. Pide nuestro menú especial otoñal por un precio cerrado de 20 euros.

Los meses de noviembre y diciembre nuestro chef Chema Gómez te propone asistir a 3 pases de vértigo “El Vino”; “Las Setas” y “El Cerdo Ibérico” acordes a la temporada en que nos encontramos, para disfrutar de los ingredientes en la época de mayor frescura.

Te detallamos el segundo pase ‘Las Setas’ que puedes disfrutar hasta el domingo previa reserva.

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PRUEBA LO MEJOR DE NUESTRA CARTA CON EL NUEVO ’MENÚ GASTRONÓMICO’
Chema Gómez, nuestro nuevo chef, ha elaborado un menú muy especial seleccionando una combinación de los platos estrella de nuestra carta

Te proponemos un viaje de sabores que va desde las anchoas 00, pasando por las mollejas de vaca rubia, el atún rojo y la merluza de primera calidad o un arroz de perdiz que se sirve por primera vez en nuestro restaurante. Chema Gómez: “He elegido las anchoas para comenzar porque se trata de un plato muy especial ya que se acompañan de una galleta crujiente de parmesano, la cual es bastante costosa de elaborar y el tomate texturizado lo hacemos con el mejor tomate del mercado, ya en estas fechas será raft o cor de bou y la verdad que en boca resulta un bocado muy completo y sorprendente para una anchoa”.

Continuamos con una Ensalada Templada de Mollejas que resulta uno de los platos más sorprendentes “sé que es un tanto arriesgado ya que la casquería en Valencia no es muy ...

DESCUBRE NUESTRA NUEVA CARTA DE LA MANO DE CHEMA GÓMEZ
Nuestro chef repasa en esta entrevista algunos de los platos más especiales

Ya puedes disfrutar de nuestra nueva carta! Encontrarás un montón de nuevos platos tanto entre los más de 15 entrantes, fríos y calientes, como en los principales de carne y pescado, así como en los arroces y nuestros deliciosos postres.

Nuestro chef Chema Gómez repasa en esta entrevista algunos de los platos más especiales.

- Comenzamos por los entrantes fríos y calientes ¿cuál dirías que es el más especial? Las Anchoas 00 con Galleta de Parmesano, es para mí uno de los más especiales debido a la calidad del producto  y  el complejo proceso de elaboración ya que para hacerlo realizamos una galleta crujiente de parmesano, la cual es bastante costosa de elaborar y el tomate texturizado lo hacemos con el mejor tomate del mercado, ya en estas fechas será raft o cor de bou y la v ...

NUESTRO CHEF Y EL PRIMER SUMILLER, EN GASTRÓNOMA
Chema Gómez y Javier Cantos participan en un #showcooking en la Feria Gastrónoma 2017

Nuestro chef, Chema Gómez y el gerente y primer sumiller, Javier Cantos, han participado en un #showcooking en la Feria Gastrónoma 2017 en Feria Valencia. “Ha sido sin duda una excelente oportunidad para darnos a conocer y presentar al mundo la #Paella de #Cullera, una forma muy amena de mostrar la excelente cocina que pueden encontrar quienes visiten nuestra ciudad” asegura Javier Cantos. Más de 15.000 personas han visitado la feria más importante de la gastronomía valenciana, que además ha reunido a profesionales y público gourmet en los showcookings de grandes chefs, muchos reconocidos con estrellas Michelín, así como talleres, cursos, demostraciones y exhibiciones.

La elección de mostrar la elaboración de este arroz en la feria gastrónomica más importante de la Comunidad Valenciana tiene un doble ...

PASA UNA NAVIDAD INOLVIDABLE EN EL RINCÓN DEL FARO
Te proponemos 5 menús elaborados exclusivamente para estos días de celebración

Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, Reyes vienen días cargados de celebración y reuniones familiares y qué mejor que colgar el delantal en casa y ponerse la corbata y los tacones para disfrutar de la mejor comida sin pasar por el fogón. Te proponemos 5 menús elaborados exclusivamente para estos días de celebración tan especiales, por nuestro chef Chema Gómez y maridados por nuestro primer sumiller Javier Cantos.  

Puedes reservar por teléfono (961724563 / 606 583 001) o en nuestra página web, pinchando aquí: http://www.elrincondelfaro.com/v1/reservas/

Puedes ver todos los menús al detalle aquí: http://www.elrincondelfaro.co ...

Abrimos las puertas con unas jornadas que van a sorprenderte. Los meses de noviembre y diciembre nuestro chef Chema Gómez te propone asistir a 3 pases de vértigo “El Vino”; “Las Setas” y “El Cerdo Ibérico” acordes a la temporada en que nos encontramos, para disfrutar de los ingredientes en la época de mayor frescura. Todos ellos por un precio cerrado de 20 euros. Te detallamos el primer pase que puedes disfrutar desde ya previa reserva.

Primer Pase “El Vino”: (del 3 al 12 de noviembre)

Para abrir boca: Espuma de vermouth, gel de naranja y lima

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