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INGREDIENTES

1 Kg. de patatas (os recomiendo patata gallega, son especiales para cocer)
200 g. de harina de trigo
2 yemas de huevo
Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto)

ELABORACIÓN

Cocemos la patata la pasamos por el pasa purés y amasamos con la harina el huevo la sal y la nuez, hasta obtener una masa homogénea que se deje trabajar haremos palitos con la masa y cortaremos en trozos de tres centímetros los cuales pasaremos con cuidado por un tenedor para darle esos surcos tan característicos que hacen que la pasta se impregne de salsa...

Congelamos y coceremos directamente del congelador en 2 3 min en agua hirviendo están

Haremos ahora una salsa de parmesano para nuestros ñoquis

Ponemos nata a reducir al fuego en cuanto haya perdido un tercio del volumen inicial añadimos el parmesano previamente rallado y mezclamos con una cuchara y con el fuego ya apagado ajústamos de sal y pimienta.

Añadimos los ñoquis a nuestra salsa y emplatamos esta receta va perfecta como guarnición para un pescado.

 

Por Chema Gómez, chef de El Rincón del Faro


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