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INGREDIENTES

1 masa de hojaldre 

8 higos

100ml de mistela

300gr de chocolate blanco

300ml de nata para montar

ELABORACIÓN

Hacemos una ganache calentando la nata y deshaciendo ahí el chocolate blanco lo dejaremos enfriar dos horas en la cámara y lo montamos como si fuera sólo nata reservamos en una manga

Hervimos la mistela metemos los higos previamente cortado, para la cocción cuando vuelva a hervir los sacamos y añadiremos a los 100ml de mistela 2gr de Agar Agar enfriaremos en la nevera

El hojaldre lo cortamos en rectángulos lo pinchamos con un tenedor y metemos en el horno a 180 grados hasta un dore no tiene que subir

Montaremos el plato poniendo un punto de ganache  para sujetar el hojaldre el el plato ponemos los higos la ganache y la gelatina de mistela que habremos picado previamente así montamos dos capas y acabamos tapándola.


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