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INGREDIENTES

2 patata de pulpo cocidas
Para el mousse de aguacate
4 aguacates
1 tomate
1lima
4 chalotas
200ml de nata
3 hojas de gelatina

 

ELABORACIÓN

Hacemos un guacamole con todos los ingredientes excepto la nata la cual montamos 3 cuartas partes, con la que nos queda la calentamos y disolvemos la gelatina previamente deshidratada,mezclamos bien con el guacamole y añadimos poco a poco a esa mezcla,mezclando con una lengua pastelera de abajo a arriba con cuidado de que la mezcla no se baje dejaremos reposar en la nevera mínimo 3horas

Para la hora de montar el plato marcamos el pulpo en la sartén o la brasa si tuviéramos y cortamos a tacos poniendo en el plato pulpo guacamole pulpo guacamole... tal y como se ve en La foto.

Sal pimienta y listo


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