INGREDIENTES

4 carabineros 

100ml aceite girasol

1 huevos 

1 gotas de lima

1 gotas de pomelo

1 gotas de naranja

1 media cebolla morada picada 

Ralladura de los cítricos usados para la mayonesa

ELABORACIÓN

Partimos en 2 los carabineros a lo largo como si fueran bogavantes y reservamos 

Hacemos una mayonesa bien espesa con él huevo el aceite de girasol y los cítricos  

Espolvoreamos la cebolla picada encima del carabinero y cubrimos con la mayonesa colocamos en el horno que previamente habremos calentado a 180 grados en modo grill metemos el carabinero entre 3-5 min dependerá del tamaño

Una vez la mayonesa gratine sacamos emplazamos y espolvoreamos la ralladura de los cítricos

Por Chema Gómez, chef de El Rincón del Faro