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INGREDIENTES

Para 4 personas:

Leche entera 200 g

Yemas de huevo 100 g

Azúcar 75 g

Nata líquida para montar 250 g

Canela en rama

Azúcar moreno para requemar

Cómo hacer créme brûlée

 

ELABORACIÓN

 

Comenzaremos hirviendo la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela. Precalentamos el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.

En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar, e incorporamos la leche y nata colándola a través de un colador.

Rellenamos unos ramequines o cazuelitas refractarias y las tapamos con film de cocina resistente al calor. Horneamos durante una hora y media. Una vez fríos o ligeramente templados espolvoreamos la superficie de la crema con el azúcar moreno y requemamos con un soplete de cocina.

 

Por Mireia Rubio, Encargada de Repostería de El Rincón del Faro